Apéro Muffins mit getrockneten Tomaten

 

100ml Olivenöl
100g Hartweizengrieß – Semola di Grano Duro Rimacinata
100g Farina Manitoba – Americana Mehl
1EL Leinsamen geschrotet
2EL Sonnenblumenkerne
1EL Oregano
2EL Bio Hefeflocken
2TL Backpulver
2EL Weisswein Essig
30g Tomaten getrocknet
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen
1TL Fenchelsamen
250ml Wasser (plus / minus; kommt auch etwas aufs Mehl an)
5TL Purple Sweet Potato Powder von Raw Nice
(geht bestimmt auch ohne, evtl. dann etwas weniger Wasser verwenden)
Etwas Kokosöl zum einfetten vom Muffin Blech

Handmixer
Muffin Blech
Schüssel

1. Dörrtomaten fein zerkleinern
2. Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
3. Wasser hinzufügen, je nach dem mehr oder weniger
4. Mit dem Handmixer gut vermengen
5. Muffinblech mit Kokosöl einfetten
6. Den Teig in den Formen verteilen
7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C / Umluft auf unterster Rille 25 Minuten backen

6 Portionen

aktiv: 20 Minuten / passiv: 25 Minuten

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