Fave Fritte

Frittierte Puffbohnen

250g getrocknete Puffbohnen (fave)
1500ml Erdnussöl (plus/minus je
nach Kochtopfgrösse)
Feines Salz
Wasser

Grosser
Kochtopf
Schaumlöffel
Haushaltspapier
Schüssel
aktiv: 45 – 60 Minuten / passiv 14 Stunden

1. Puffbohnen für 14 Stunden im Wasser einweichen
2. Wasser abschütten, Puffbohnen auf Haushaltspapier auslegen und mit Haushaltspapier bedecken, damit die Feuchtigkeit etwas entzogen wird
3. Erdnussöl in einem Kochtopf erhitzen (das dauert einige Minuten; wenn du mit den nassen Händen vorsichtig etwas Wasser ins Öl spritzt und es zischt sollte es genügend erhitzt sein)
4. Puffbohnen mit Hilfe des Schaumlöffels ins erhitzte Öl geben und für 25 – 45 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe goldbraun frittieren und gelegentlich rühren (Je nach Hitze benötigen sie länger oder weniger lang. Mit dem Auskühlen werden sie noch etwas knackiger. Gegen Ende der Frittierzeit schwimmen sie an der Oberfläche auf, fangen an zu «pfeifen», schrumpfen etwas und bekommen Blasen)
5. Nach gegebener Zeit die Puffbohnen mit Hilfe des Schaumlöffels aus dem Öl nehmen, in einer mit Haushaltspapier belegten Schüssel auskühlen lassen und etwas salzen

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