Focaccia al Pomodoro

 

300g Halbweissmehl
50g Dinkel Griess
300ml Wasser
12g frische Hefe
3EL Olivenöl
1TL Meersalz
1/2TL schwarzer Pfeffer
11 Cherrytomaten
1/2 Handvoll frischer Oregano

Backpapier
Handmixer

aktiv: 25 Minuten / passiv: 55 Minuten

1. Hefe im Wasser auflösen
2. Halbweissmehl, Dinkel Griess, Wasser mit aufgelöster Hefe, Meersalz, Pfeffer und 1EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
3. Zugedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen (Im Sommer z.B. an einem sonnigen Ort im Garten oder Balkon, im Winter auf der Heizung)
4. Blech mit Backpapier belegen, etwas Olivenöl und Dinkel Griess darüber verteilen
5. Teig mit den Händen und 1EL Olivenöl 2cm dick ausstreichen
6. Cherrytomaten in den Teig drücken und etwas Meersalz darüber streuen
7. Mit dem Messer Stücke in den Teig einschneiden (wächst beim Backen wieder leicht zusammen)
8. Focaccia 25 Minuten bei 180°C / Umluft auf mittlerer Stufe backen
9. Über die noch heisse Focaccia 1 EL Olivenöl und frischer Oregano 
darüber verteilen und lauwarm servieren

Eigentlich 8 Portionen, aber wahrscheinlich eher 4

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