Kürbis – Randen Cremesuppe

 

700g Kürbis mit Schale ohne Kernen
(kleiner Knirps)
200g Randen roh
2 Knoblauchzehen
3EL Olivenöl
600ml Wasser
1/2TL Muskat
1TL Ingwerpulver
2TL Kurkuma
120ml Kokosmilch
1TL schwarzer Pfeffer
2EL Bio Hefeflocken
2TL Mohnsamen
2TL Paprikapulver
2TL Meersalz
Sprühfertige Schlagcreme von Schlagfix

Dampfkochtopf
Stabmixer

45 Minuten

1. Kürbis waschen, Kernen entfernen (Schale nicht entfernen) und zerkleinern (ca. 2cm gross)
2. Randen waschen und zerkleinern (ca. 2cm gross)
3. Knoblauchzehe fein schneiden
4. Olivenöl im Dampfkochtopf erhitzen
5. Knoblauch, Kürbis und Randen kurz dünsten
6. 300ml Wasser hinzufügen und im Dampfkochtopf auf niedriger Stufe 20 Minuten kochen
7. Dampf ablassen und mit dem Stabmixer alles pürieren (kurz vom Herd nehmen)
8. 300ml Wasser, Muskat, Ingwerpulver, Kurkuma, Kokosmilch, Pfeffer, Bio Hefeflocken, Mohnsamen, Paprikapulver und Meersalz hinzufügen
8. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen
9. Servieren und mit Sprühfertiger Schlagcreme dekorieren

4 Portionen

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