Löwenzahn Risotto

 

560g Löwenzahn (im Garten gesammelt)
6EL Olivenöl
1/2 Zwiebel rot
560g Risotto Reis
3dl Weisswein (z.B. Soave la Casetta)
1000ml Wasser (plus / minus)
2TL Kurkuma
4EL Bio Hefeflocken
Grobes Meersalz
Pfeffer

Kochtopf

1 Stunde 10 Minuten

1. Löwenzahn sammeln, waschen und zerkleinern, ca. 3-4cm kurz (unschöne Blätter entfernen)
2. Zwiebel zerkleinern
3. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln kurz dünsten
4. Löwenzahn hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten
5. Risotto Reis hinzufügen und kurz dünsten
6. Weisswein hinzufügen und auf mittlerer Stufe kurz dünsten
7. Wasser hinzufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten (je nach Risotto länger oder weniger lang) auf mittlerer Stufe kochen lassen, regelmässig rühren
8. Kurkuma, Hefeflocken, Meersalz und Pfeffer hinzufügen, gut vermengen 5 Minuten auf niedriger Stufe fertig kochen

4 Portionen

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