Lupini

 

500g Lupini secchi (Lupinen getrocknet, im Spar Winterthur Waldegg gefunden)
Wasser
Grobes Meersalz
Salz

Grosser Kochtopf
Grosses Abtropfsieb
Einmachgläser zum abfüllen

aktiv: 30 Minuten / passiv: 10 Tage


1. Genügend Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen bringen
2. Lupini hinzufügen (müssen mit Wasser überdeckt sein)
3. Auf mittlerer bis hoher Stufe zugedeckt für 1 Stunde kochen lassen
4. Über Nacht im Kochwasser zugedeckt abkühlen lassen
5. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und die Lupini mit frischem Wasser überdecken und 1TL grobes Meersalz hinzufügen.
6. Für 10 Tage wiederholen: pro Tag frisches Wasser und 1TL grobes Meersalz hinzufügen, zugedeckt ruhen lassen
(Die Lupini sind sehr bitter, mit diesem Vorgang werden sie “süss”)
7. Am 10. Tag das Wasser abschütten und nach Geschmack etwas nachsalzen
8. In Einmachgläser abfüllen und im Kühlschrank konservieren

Dazu passt: Bier

500g Lupini

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