Mediterraner Reissalat

 

350g Langkornreis paraboiled
150g Artischockenherzen im Öl
40g Kapern
150g Oliven
75ml frisch gepresster Zitronensaft (2-3 Zitronen)
6EL Olivenöl
1TL Pfeffer körnig
1 – 2 Handvoll frischer Origano und / oder Bohnenkraut
Grobes Meersalz
Wasser

Kochtopf
Schüssel
Küchenwaage
Zitronenpresse
Grosses Abtropfsieb

30 Minuten

4 Portionen

1. Reis im Sieb unter fliessendem, kalten Wasser kurz spülen
2. Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen
3. Grobes Meersalz und Reis hinzufügen und auf hoher Stufe weich kochen, das dauert ca. 15 Minuten, kann je nach Reis jedoch variieren
4. Wasser abschütten und den Reis unter fliessendem, kalten Wasser abspülen
5. Reis, Artischoken (je nachdem noch etwas zerkleinern), Oliven, Kapern, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Oregano in eine Schüssel geben und alles gut vermengen

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