Minty Bulgur & Parsley Salad

 

Zutaten:
200g Bulgur
2 handvoll frische Pfefferminze
1 TL Meersalz
50g frische Petersilie
1TL rosa Pfeffer (ganze Körner)
1/2TL schwarzer Pfeffer
1 Zitronen
1TL Knoblauchpulver
1TL Kurkuma
6EL Olivenöl
700ml Wasser

Zubereitung:
1. Wasser aufkochen und Salz hinzufügen
2. Bulgur für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen
3. Übriges Wasser abschütten, Bulgur mit kaltem Wasser spülen
4. Petersilie und Pfefferminze fein schneiden
5. Ausgekühlter Bulgur, Petersili, Pfefferminze, rosa Pfeffer, schwarzer Pfeffer, den Saft einer Zitrone, 
Knoblauchpulver, Kurkuma und Olivenöl in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 3 – 4 (Vorspeise) oder 2 Portionen als Hauptspeise

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