Paparussi Fritti

 

800g grüne, lange Peperoni (Spitzpaprika, z.B. Padron oder Kapia) 100ml Olivenöl (plus / minus) Grobes Meersalz

Grosse Bratpfanne

ca. 1 Stunde, je nach Grösse der Bratpfanne

1. Peperoni waschen, Stiel entfernen und längs halbieren
2. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen; der Boden muss ganz mit Olivenöl bedeckt sein, es müssen nicht zwingend 100ml sein
3. Die Peperoni auf niedriger bis mittlerer Stufe zugedeckt 10 – 20 Minuten auf beiden Seiten anbraten, gelegentlich wenden. Je nach Peperonisorte kann es
länger oder weniger lang dauern, wichtig ist, dass sie am Schluss schön weich sind. Je nachdem wie gross die Bratpfanne ist, kannst Du nicht alle auf einmal anbraten. Die Peperoni sollten alle plus / minus auf dem Bratpfannenboden liegen und nicht übereinander
4. Am Schluss etwas grobes Meersalz hinzufügen

4 Portionen

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