Süsskartoffelsuppe
1100g Süsskartoffeln
700g Cuor di Bue Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin (5cm)
600ml Wasser
1Msp. Muskat
1TL Kurkuma
1TL schwarzer Pfeffer
4EL Hefeflocken
2TL grobes Meersalz
200ml Kokosmilch
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen
50g Paranüsse
50g Cashewnüsse
Dampfkochtopf
Stabmixer
Bratpfanne
1. Süsskartoffeln waschen, Schale entfernen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
2. Tomaten waschen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
3. Knoblauchzehen, Rosmarin (waschen und vom Stiel entfernen), Wasser, Muskat, Kurkuma und Pfeffer in den Dampfkochtopf geben
4. Im Dampfkochtopf 25 Minuten auf niedriger Stufe kochen
5. Dampf ablassen, mit dem Stabmixer pürieren
6. Kokosmilch, Hefeflocken, Meersalz und Cayennepfeffer hinzufügen und auf niedriger Stufe
10 Minuten kochen
7. Paranüsse und Cashewnüsse etwas zerhacken und in einer Bratpfanne für ca. 10 Minuten
rösten, gelegentlich wenden (ohne Öl)
8. Süsskartoffelsuppe servieren und die gerösteten Nüsse darüber streuen
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