Supergnocchi

 

Zutaten:
80g Brennessel
760g frischer Spinat
800g vegane Gnocchi
2 Knoblauchzehen
3EL Olivenöl
1TL Kurkuma
200g Greek White Block (veganer Feta)
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen
500ml Wasser

Weitere Utensilien:
Dampfkochtopf
Haushaltshandschuhe (zum Ernten/Waschen/Zerkleinern der Brennessel)

Zubereitung:
1. Brennessel ernten, waschen und zerkleinern (ca. 3cm gross, Stiele können mitgekocht werden)
2. Spinat waschen und zerkleinern (ca. 3cm gross)
3. Alles in den Dampfkochtopf geben und Wasser hinzufügen
(Falls nicht alles in den Dampfkochtopf passt, eine Weile andünsten, fällt schnell zusammen)
4. Im Dampfkochtopf für 25 Minuten kochen
5. Unterdessen den veganen Feta in 5mm kleine Würfel schneiden
6. Knoblauchzehe zerkleinern
7. Dampf ablassen, Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Cayennepfeffer 1 Minute auf mittlerer Stufe andünsten
8. Wasser im Dampfkochtopf bis auf 150ml Wasser abschütten
9. Das gekochte Gemüse,150ml vom Sud und Gnocchi in die Bratpfanne geben
10. Kurkuma und Salz hinzufügen, und alles für 10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten
11. Servieren und den veganen Feta darüber verteilen

Zubereitungszeit: 45 min
Portionen: 4 – 5

© Copyright 2021 by wundersprosse.com. All rights reserved.