Tomatencremerisotto à la Wundersprosse

 

1 Zwiebel rot
2 Knoblauchzehen
350g Risottoreis
50g Chashewnüsse
200g Cherry Tomaten
300ml Passata di Pomodoro
100ml Sojarahm oder Kokosmilch (z.Bsp. von Alnatura)
6 Tomaten getrocknet in Öl
2EL Bio Hefeflocken
1TL Fenchelsamen
4EL Olivenöl
600ml Wasser
1 Handvoll Basilikum
Grobes Meersalz
Pfeffer

Grosser Kochtopf

40 Minuten

1. Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Cashewnüsse zerkleinern
2. Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Cashewnüsse im Olivenöl kurz dünsten
3. Risottoreis hinzufügen und kurz dünsten
4. Wasser hinzufügen und auf mittlerer Stufe zugedeckt kochen
5. Cherrytomaten würfeln und hinzufügen
6. Salz, Pfeffer, Basilikum und Hefeflocken hinzufügen und für 15 Minuten unter ständigem rühren auf mittlerer Stufe kochen lassen
7. Passata di Pomodoro und Sojarahm oder Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten unter ständigem rühren kochen lassen (je nach dem etwas Salz hinzufügen)

Je nach Risottoreis kann die Kochzeit variieren

4 Portionen

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